秋号vol.16 "おこもりごはん”全レシピ紹介 - ピースなじかん

【材料】

4～5人分

鶏むね肉（大）　1枚（400g）
A　 マヨネーズ　大さじ2
A 　醤油　小さじ2
ビーツ（水煮缶）　200g
にんじん　適量
ブロッコリー　適量
じゃがいも　適量
サラダ油　適量
塩・こしょう　適量

①　にんじんとじゃがいもは皮をむき、丸くくり抜いて塩ゆでにする。ブロッコリーは小房に分け、蒸しゆでにする。
②　ひと口大に切った鶏肉と細かく刻んだビーツを食品保存袋に入れる。

さらにAを加えて揉み込んだら冷蔵庫で30分間寝かせる。
③　フライパンに油を引き、弱火にかけたら②の鶏肉に火が通るまで焼いて取り出す。
④　③のフライパンに②のつけ汁を入れて煮詰め、塩、こしょうで味を調える。
⑤　③を皿に盛り、④のソースをかけ、①を飾る。

塩（ハーブソルト）　少々
ハム（みじん切り）　適量
ミックスベジタブル　適量
シリコンカップ　8～10個　※口径４～５㎝

＜飾り＞
ハム・スライスチーズなど　各適量

①　ボウルに長いもをすりおろし、レンジで約20秒間温めた牛乳に鶏ガラスープの素、

水、ビーツの汁を合わせたものを少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜる。
②　①にふるった薄力粉とベーキングパウダーを少しずつ加え、塩を加えてなめらかになるまで混ぜる。
③　カップの中に②を少し流し入れ、ハムとミックスベジタブルを入れて、さらに②の生地を流し入れたら蒸し器または鍋で8～10分間蒸す。

ビーツ缶（スライス）　80ｇ
じゃがいも　2個
玉ねぎ（薄切り）　1個分
バター　大さじ1
ビーツの汁　150ml
水　250ml
ブイヨン　1個
牛乳　100ml
塩　適量
こしょう　適量
生クリーム　適量
イタリアンパセリ　適量

①　じゃがいもは半分に切って1㎝幅の薄切りにし、水にさらしてからザルにあげておく。
②　フライパンにバターを溶かして①のじゃがいもと玉ねぎを炒め、半透明になったら

水とブイヨンを入れて野菜がやわらかくなるまで煮る。最後にビーツとビーツの汁を入れて軽く温める。
③　②をミキサーにかけ、なめらかになったら塩・こしょうで味を整えて牛乳を加える。
④　③を器に盛り、生クリームとイタリアンパセリを飾る。