春号vol.22 『彩り鮮やか春野菜レシピ』全レシピ紹介 - ピースなじかん

【材料】

12㎝丸形1個分

ごはん　　　　　　　　　300g（茶碗2膳分）
＊ツナ缶　　　　　　　　1缶
＊マヨネーズ　　　　 　  適量
きゅうり　　　　　　　　1/2本
大根　　　　　　　　　　100ｇ
ラディッシュ　　　　　　3個

お好みのドレッシング　　適量

＜飾り用＞
お好みの野菜　　適量
（ベビーリーフ、春にんじん、スナップエンドウ、菜の花、パプリカ、ミニトマトなど）
ハム　　　　　　2枚
ゆで卵　　　　　1個

【作り方】

① きゅうりと大根は5～6㎝の長さで薄い短冊切りにし、ラディッシュは薄く輪切りにする。それぞれ切り終えたら軽く塩をふる。
② ツナ缶の油を切り、マヨネーズと和える。
③ ケーキの型にオーブンシートを敷き、❶の野菜を張り付けたら半量のごはんをしっかりと敷き詰める。
④ ❸に❷を半量散らし、その上から残りのご飯を詰めて、さらに❷の残りを散らし、ごはんがなじむまで約20～30分置く。
⑤ ❹をケーキの型から取り出したら器にのせて、オーブンシートを外す。ハムは花形に型抜き、野菜やゆで卵と一緒に飾り、お好みのドレッシングをかけてできあがり。

鶏もも肉　　　　　1/2枚
たけのこ（水煮）　100g
春キャベツ　　　　2枚（100g）
春にんじん　　　　1/4本（40g）
ごま油　　　　　　適量
黒こしょう　　　　適量

＜A＞
水　　　　　　　　　3カップ
酒　　　　　　　　　大さじ1
鶏がらスープの素　　大さじ1
味噌　　　　　　　　小さじ1

① 鶏もも肉は小さめのひと口大に切り、ゆでたけのこは縦薄切りにする。キャベツは2～3ｃｍ角に切り、にんじんは細めの乱切りにする。
② 鍋にごま油と❶の鶏もも肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、❶の残りを加えて炒める。
③ 野菜がしんなりしたら＜Ａ＞を加え、2～3分煮て器に盛り、お好みで黒こしょうをふる。