春号vol.26 春パワーをいただきます！『春野菜のパスタレシピ』全レシピ紹介 - ピースなじかん

【材料／2人分】

平打ちパスタ　　　　　160ｇ　※きし麺や普通のパスタでも代用可
パルミジャーノ　　　　60ｇ
バター　　　　　　　　30ｇ
黒こしょう　　　　　　小さじ1/2
塩　　　　　　　　　　適量

菜の花　　　　　　　　1/４束
スナップエンドウ　　　6個
かぶの花びらの飾り　　適量
（赤紫蘇のふりかけで色付けたもの）

【作り方】

① 塩を加えた湯でタリアテッレをゆでる。ゆであがる2分前に菜の花とスナップエンドウを加える。このときゆで汁を少しとっておく。
② ボウルにチーズをすり卸し、室温に戻したバター、黒こしょうを加えておく。
③ ❶を❷に入れ、必要に応じてゆで汁を入れて手早く混ぜ合せる。温めた器に盛りつけ、黒こしょうをふり、花びらの形に切ったかぶの飾りを散らす。

いちごのムース

【材料／180mlのｶｯﾌﾟ3個分】

いちご　　　150ｇ
生クリーム　100ml
熱湯　　　　大さじ3
砂糖　　　　大さじ4
レモン汁　　小さじ1
●ゼラチン　　5ｇ
●水　　　　　大さじ2

＜デコレーション＞
いちご　　　　　　　4～6粒
ホイップクリーム　　適量
ミントの葉　　　　　少々

【作り方】

① いちごはヘタを取り、裏ごししておく。水でゼラチンをふやかし、大きいボウルに移して熱湯を加えて溶かす。砂糖を加え、泡立て器で白くなるまで泡立てる。
② 生クリームはとろみがつくまで泡立てておく。
③ ❶が固まりかけたら、裏ごししたいちごとレモン汁、生クリームを加え混ぜ合わせる。
④ 　手早く型に流し入れ、冷蔵庫で冷し固める。
⑤　固まったら、ホイップクリームといちご、ミントを飾る。