秋号vol.27　ピエトロドレッシングで作る『野菜たっぷり♡ホムパ』レシピ紹介 - ピースなじかん

【材料／2～4人分】

★鶏もも肉　　　　　　　　 1枚
★しょうゆ　　　　　　　　 大さじ1/2
玉ねぎ(薄切り)　　　　　　 1/4個
しめじ　　　　　　　　　 　1/4袋
にんにく（すりおろし）　 　1/2片分
赤・黄パプリカ（細切り） 　各適量
ブロッコリー（蒸しゆで） 　適量
大根（すりおろし）　　　　 60ｇ
にんじん（すりおろし）　　 30ｇ
ピエトロドレッシング 和風しょうゆ　 大さじ3～4
オリーブオイル　　　　　　 大さじ1

＜飾り＞
ミニトマト　　　　　　　　適量
ブロッコリー（蒸しゆで）   適量
水菜　　　　　　　　　　　適量

【作り方】

① 鶏肉は厚みを均等に開いて縦半分に切り、しょうゆをかけて10分程置く。
② フライパンにオリーブオイル(大さじ1/2)を温めたら、玉ねぎとパプリカ各種をサッと炒めて取り出しておく。しめじは石づきを取り小房に分けておく。
③ ❷のフライパンに残りのオリーブオイルを足し、❶は皮目が下になるように入れたら、空いているところにしめじも入れて一緒に焼く。鶏肉を裏返したら、おろしにんにくとドレッシングを加え、火を弱めて肉に火が通るまで焼く。肉が焼けたら取り出し、粗熱をとって食べやすい大きさのそぎ切りにする。
④ フライパンに残ったドレッシングに、水気を軽く切った大根とにんじんのすりおろしを加え、全体を軽く混ぜたら火を止める。
⑤ 皿に玉ねぎ、パプリカ、しめじ、肉を盛り合わせ、❹のソースをかけたらブロッコリー、ミニトマト、水菜を添える。

野菜たっぷりミニタコス風

【材料／2～4人分】

餃子の皮(大判)　　　　　　　　　　   12枚
●合い挽き肉　　　　　　　　　　　　150ｇ
●塩・胡椒　　　　　　　　　　　　　各適量
〇にんにく(みじん切り)　　　　　　　1/2片
〇玉ねぎ(みじん切り)　　　　　　　　1/4個
〇人参(みじん切り)　　　　　　　　　30ｇ

▲レタス(千切り)　　　　　　　　　　2枚

▲ミニトマト(角切り)　　　　　　　　4～6個
▲ピザ用チーズ　　　　　　　　　　　20ｇ
▲パセリ(みじん切り)　　　　　　　   適量

△ピエトロドレッシング 焙煎香りごま  大さじ2

△カレー粉　　　　　　　　　　　　　小さじ2
タバスコ　　　　　　　　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　　　　　　　　大さじ1/2～
アルミホイル　　　　　　　　　　　　適量

① ひき肉に軽く塩・胡椒をふっておく。
② フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにくを加えて火にかける。香りがでたら玉ねぎと人参を加え、よく炒める。
③ ②に合いびき肉を加えて色が変わるまで炒めたらカレー粉を加えて炒め、香りが出たらごまドレッシングを加え全体を炒め合わておく。
④ 筒状にした厚紙にアルミホイルを巻き、表面に薄く油を塗って餃子の皮をかぶせ、タコスの皮の形を作る。
⑤ オリーブオイル適量を温めたフライパンに④を入れ、弱火で片面2分ずつゆっくりと焼く。焼きあがったら粗熱を取り、③とレタス、ミニトマトを挟み、お好みでタバスコをふり、ピザ用チーズとパセリをかけていただく。